Calculadora de masa de pizza y escandallo
Gramos exactos de harina, agua, sal y levadura según tus bolas, su peso y la hidratación, y lo que te cuesta cada pizza.
LA CALCULADORA DE masa de Luiggi
Dime cuántas bolas, el peso y la hidratación. Te doy los gramos exactos de harina, agua, sal y levadura, y la receta lista para copiar.
Sobre el peso de la harina. 0 si tu masa no lleva.
20 bolas · 250 g
Tu receta
- Harina—
- Agua—
- Sal—
- Aceite—
- Levadura fresca—
- Masa madre—
Masa total: —
El consejo de Luiggi
—
Pon lo que lleva tu pizza, los gramos y lo que te cuesta el kilo. Te digo lo que te cuesta cada una y a cuánto venderla.
Pon los gramos tal como los usas (con merma incluida) y el precio por kilo sin IVA.
Coste por pizza
—
Precio recomendado sin IVA
—
— en carta, con IVA 10 %
Con un coste de producto del 27 %.
Escríbelo y te digo tu coste de producto.
— —
Sano: 25-28 %
Máximo 12 ingredientes
La tabla de levadura es orientativa: ajústala a tu harina, tu horno y tu temperatura real.
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